Receta de frijoles blancos de cocción rápida
Siga esta receta rápida y fácil para cocinar frijoles blancos (frijoles blancos) sin remojarlos durante la noche. Además, use este método para cocinar rápidamente cualquier tipo de frijol seco sin remojarlo.
Consejos de cocina para frijoles blancos
Los frijoles blancos son más pequeños que los pintos y los guisantes de ojos negros, pero también son más duros. Así que prepárate para saber que tomarán un poco más de tiempo en tus recetas. Puede usar una olla a presión o una olla de barro para facilitar el proceso, o simplemente ponerlas a fuego lento en su estufa.
Hora de cocinar
Tiempo de preparación: 5 min.Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.Listo en: 2 horas 35 min Rendimientos: 4 tazas de frijoles
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 16 onzas de frijoles blancos secos (frijoles blancos)
Instrucciones
- Poner los frijoles blancos en una olla.
- Cubrir con 8 tazas de agua fría.
- Coloque en la estufa en la configuración "alta". Pronto los frijoles se moverán y flotarán hacia la cima.
- Espere hasta que los frijoles estén hirviendo. Hervir 2 minutos. Quítate el fuego y tapa la olla. Dejar reposar durante al menos 20-30 minutos.
- Escurra el agua de los frijoles y enjuáguelos con agua fría. Sus frijoles ahora están listos para usar en cualquier receta que requiera "frijoles remojados".
- Para cocinar por completo los frijoles para hacer puré u otras recetas que requieran frijoles enlatados, agregue agua fría a los frijoles escurridos. Cúbralos con al menos 1 pulgada de agua. No agregue sal todavía, porque eso puede evitar que los frijoles se ablanden. Vuelva a colocarlos en la estufa y caliéntelos hasta que estén hirviendo. Cocine por 1-2 horas, o hasta que estén suaves. Luego agregue sal y saborizantes (como jamón, cebolla y especias).
- Nota: alternativamente, puede terminar los frijoles cocidos rápidamente en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante toda la noche o todo el día, o a temperatura alta durante 4-5 horas.
Los frijoles secos son duros y deben ablandarse para usarse en recetas. La cocción rápida (o remojo durante la noche) acelera el tiempo final de cocción. Quizás lo más importante es que los frijoles que se empapan o se cocinan rápidamente y luego se drenan liberan algunas de las enzimas que pueden irritar nuestros estómagos y causar gases.
Cocción rápida versus remojo durante la noche
Algunas personas afirman que remojar los frijoles durante la noche los hace más suaves, pero no estoy seguro de que eso sea cierto. He intentado en ambos sentidos y encuentro que la cocción rápida funciona mejor para mí. Sin embargo, es importante saber que, ya sea en remojo o cocción rápida, los frijoles blancos tardan más que otros frijoles. Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que se cocinen completamente y no agregue sal hasta que los frijoles estén lo suficientemente blandos para comer.
Datos de frijol blanco
Los frijoles blancos económicos y versátiles son un verdadero superalimento. Una porción de una taza da:
- 75% de fibra de un día
- 25% de nuestras necesidades diarias de proteínas y hierro
- Muchos otros minerales importantes.
Cocinar sus propios frijoles secos se asegura de retener todo ese valor nutricional.
Frijoles blancos son un verdadero alimento nativo americano
Muchos de los frijoles eran familiares para los primeros colonos, pero los nativos americanos les presentaron frijoles blancos. Tal vez porque los frijoles blancos se almacenaron tan bien, pronto se usaron mucho en los barcos y se ganaron el nombre de "Frijoles de la Marina". Los frijoles blancos se usan en la receta familiar de frijoles horneados de Boston.
| información nutricional | |
|---|---|
| Tamaño de la porción: 1 taza | |
| Calorías | 255 |
| Calorías de grasa | 9 9 |
| % Valor diario * | |
| Grasa 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0 g | |
| Grasa insaturada 1 g | |
| Hidratos de Carbono 47 g | dieciséis% |
| Azúcar 1 g | |
| Fibra 19 g | 76% |
| Proteína 15 g | 30% |
| Colesterol 0 mg | |
| * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías, por lo que sus valores pueden cambiar según sus necesidades calóricas. Los valores aquí pueden no ser 100% exactos porque las recetas no han sido evaluadas profesionalmente ni han sido evaluadas por la FDA de los EE. UU. | |
Fuente: Hubpages
