Encontrar un sustituto adecuado de Cilantro

En primer lugar, la palabra cilantro puede ser confuso así que permítanme aclarar: para los lectores estadounidenses, cilantro fresco o simplemente, cilantro, es el cilantro. Las semillas se llaman las semillas de cilantro en Inglés británico, pero en EE.UU. no son más que el cilantro. El polvo de las semillas molidas se llama cilantro molido - bueno, al menos eso es simple. Estoy usando los términos ingleses en este artículo.

Cilantro fresco parece el perejil de hoja plana (también llamado perejil italiano) y esto puede ser un sustituto, aunque por sí sola, carece de la pegada de cilantro. Si se mezcla con un poco de eneldo fresco y el estragón, se obtiene una aproximación del sabor cilantro fresco. Sin embargo, no tener la tentación de poner la misma cantidad de cada uno en un plato; no debe haber más de perejil-plana de hoja ancha que cualquiera de los otros dos.

Como me encanta las semillas de comino y los puse en la mayoría de los platos, que tendría que sustituir las semillas de cilantro con hinojo o comino, algunos se mezclan los dos, pero la alcaravea es muy fuerte, por lo que sólo una pizca haría con la mitad de una cucharadita de semillas de hinojo ( además de las semillas de comino). Se podría, por supuesto, simplemente omitir las semillas de coriandro o cilantro molido sin cambiar el sabor demasiado.

No hay nada como una sencilla ensalada de cilantro fresco o perejil de hoja plana, o una mezcla de ambos, se sirve con jugo de limón y pimienta negro para animar para arriba, pero a veces es difícil encontrar la hierba fresca. Sin embargo, he descubierto que donde sea que esté en el mundo la gente del subcontinente indio que tienen las tiendas de alimentos, por lo general venden la hierba fresca, y por supuesto, las semillas.

Una vez viví en Turquía y frecuentaba un restaurante en el puerto. Una noche no había perejil de hoja plana que se tenía y me quedé bastante decepcionado. La noche siguiente (el restaurante estaba lleno) las luces se apagaron y uno de los camareros apareció con una bandeja de plata cubierta con una tapa, y encendieron velas. Pensé que era el cumpleaños de alguien, o tal vez un aniversario de boda, pero no, el camarero venido directamente a mi mesa, tomé la tapa de la bandeja - y allí estaba mi perejil de hoja plana con rodajas de limón. A continuación, hizo una gran cosa acerca de servir a mí esas hojas y tallos. Mis compañeros de mesa se quedaron atónitos, pero después de la vergüenza inicial, dentro del pantalón y lo disfrutamos. Eso, creo que fue seguido por un pez, el cual resulta ser insignificante en mi memoria del perejil.